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Universalmaschine/Kompaktanlage zum Kochen, Mischen, Zerkleinern, Emulgieren, Vakuumieren...

Zur Herstellung von Feinkost-, Käse- und Süßwarenprodukten wie Mayonaisen, Marinaden, Dips, Ketchups, Dressings, Pestos, Tapenaden, Saucen, Pastasaucen, Babynahrung, Suppen, Pasteten, Teige, Riegel-, Marzipan- und Pralinenmassen, Schmelzkäse, Käsesaucen sowie Wurstwaren.

Die Maschine erhitzt das Produkt im Prozessbehälter per Doppelmantel oder - sehr produktschonend - direkt über Dampfinjektion. Die Kühlung erfolgt ebenfalls über den Doppelmantel. Per vierflügeligem Messer kann das Produkt zerkleinert und emulgiert werden. Die Vermischung erfolgt über den Rühr- und Absteiferarm. Das Arbeiten unter Vakuum ist ebenso möglich, wie unter Druck.

 

ProMix
Prozessschritte • Mischen
• Emulgieren
• Dispergieren
• Zerkleinern
• Vakuumieren
• direkte Dampfinjektion
• indirekte Heizung/Kühlung
• Be- und Entgasen
Vorteile • All-in-one- batch-Prozess
• oxydationsarme Produktion ohne Lufteinschläge
• keine Kochverluste
• kein Anhaften
• keine Produktbeschädigungen
• keine Produktreste
• völlig selbstreinigend
Prospekt  

 

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