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Die Maschine erhitzt das Produkt im Prozessbehälter per Doppelmantel oder - sehr produktschonend - direkt über Dampfinjektion. Die Kühlung erfolgt ebenfalls über den Doppelmantel. Per vierflügeligem Messer kann das Produkt zerkleinert und emulgiert werden. Die Vermischung erfolgt über den Rühr- und Absteiferarm. Das Arbeiten unter Vakuum ist ebenso möglich, wie unter Druck.

Zur Herstellung von Feinkost-, Käse- und Süßwarenprodukten wie Mayonaisen, Marinaden, Dips, Ketchups, Dressings, Pestos, Tapenaden, Saucen, Pastasaucen, Babynahrung, Suppen, Pasteten, Teige, Riegel-, Marzipan- und Pralinenmassen, Schmelzkäse, Käsesaucen sowie Wurstwaren.

 

ProMix mit 200 Liter Schüsselvolumen

BPM200
Leistung abh. vom Produkt bis ca. 1 t/h
Schüsselvolumen ca. 200 l
Chargengröße 25-150 l

 

 

Prozessbestandteile (modularer Aufbau)
Messer 300-3000 UpM zur Zerkleinerung und Emulgierung
Abstreifer Zum Mischen, Umwälzen und gegen Anbrennen an der Wandung
Vakuumeinrichtung Zum Durchführen von Arbeitsprozessen unter Vakuum. Vakuum senkt den Siedepunkt von Wasser und verhindert Lufteinschlüsse und Oxidation.
Wasserdosierung Zum Eingeben von Rezeptwasser und zur Reinigung der Maschine
Doppelmantel Wasser & Dampf Der Doppelmantel wird mit Wasser gekühlt und mit Dampf erhitzt. Zum indikrekten Heizen und Kühlen.
Dampfinjektion Direkte Erhitzung über Dampfdüsen. Zum sehr schnellen, produktschonenden Erreichen der gewünschten Temperatur.
Dosierstutzen Zudosierung von Komponenten während des Prozesses ohne öffnen des Deckels.
Entleerungsventil Entleeren des Behälters ohne Öffnen des Deckels, z.B. in Beschickungswagen oder über eine Produktleitung zur Weiterverarbeitung.
Hebe- und Auskippvorrichtung Zur Beschickung der Schüssel aus Normwagen. Mit Schütte.
Weitere Optionen Eine Liste aller Prozessbestandteile und Optionen können Sie gerne bei uns anfordern.

Universalmaschine/Kompaktanlage zum Kochen, Mischen, Zerkleinern, Emulgieren, Vakuumieren...

Zur Herstellung von Feinkost-, Käse- und Süßwarenprodukten wie Mayonaisen, Marinaden, Dips, Ketchups, Dressings, Pestos, Tapenaden, Saucen, Pastasaucen, Babynahrung, Suppen, Pasteten, Teige, Riegel-, Marzipan- und Pralinenmassen, Schmelzkäse, Käsesaucen sowie Wurstwaren.

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